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独立咖啡馆的七条“军规”,实用度爆表!_意甲外围官网

DuncanGoodall,美国东岸咖啡馆(KoffeeonAudubon)店主。耶鲁大学毕业、经营名门的他,在2002年并购了一家相当严重亏损的小馆。神秘的是,他仅有花上了4个月时间就将其扭亏为盈。

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他从0经验开始经营一家咖啡馆,至今早已多达13年。现在,他被称作全美人们青睐的咖啡导师。他在实践中总结出有7条独立国家咖啡馆的准则,简单度爆表。

1、腾出后路经营餐饮店,不致得面临告终的风险。倘若经营了1年依然不成功,意甲外围就应当作好随时都能完结营业,并将厨房设备全部出售的打算。大部分的厨房设备,一开始均可只签定为期1年的租赁契约。等经过1年,业务都上轨道之后再行出售也意味著不太迟,这样现金流量不会比较稳定。

由于经营餐饮业告终的人不在少数,因此市面上可以看见许多二手货流通,可利用拍卖会等渠道来出售低廉的设备。2、把店进在星巴克旁边想幸运地寻找极好的地点,并不是件非常简单的事,不过我建议最差把店进在星巴克旁边。他们在市场调查上必然投放了许多心血,而我们这种地区型的咖啡馆,也会和他们言和抢生意。不必须特地去找机的店面,我反而建议去找一间没常常清扫、确保的店面(回应店主没经商的胆量),把它买下来。

如果这间店面原本就是餐饮店更佳,这样一来,之后能省下许多在开店之初对厨房设备的投资。3、寻找200名相同客源对一间地区型的咖啡馆来说,只要有200名相同的客人,就能成功经营下去。早于在物色地点的阶段,就应当掌控当地的特性,思索独一无二、具备利基(Niche)的概念。不过,也无法过于过分执著。

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开店之后,必需聆听顾客的声音,慢慢地修正方向。从问候的方式到餐巾纸的设计等细节,都要带入概念。当然,如果店家特色不合乎店主本身的个性,也无法顺利。

4、为消费者设计路线为咖啡店带给最多营收的顾客,就是外带的客人了。为了他们,请求将砂糖、奶精放到店门口附近。排队的路线可设计为沿着吧台或货架分列,而非面临收银台排列成直角,让客人在等候时也看见菜单,尽量避免让客人回到收银台前才开始思维要点什么。把小商品摆放在队伍途中,让客人可以必要拿着商品来收银台结帐尤佳。

这样不但可以减低收银员的开销,小商品也较为更容易想起客人的出售意愿。5、咖啡师的移动在2步内店员每移动1步,获取商品的速度就不会减慢。设计厨房时,请求把咖啡机设置在距离咖啡师2步的范围内,让咖啡师可以在2步之内制作饮品。

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特别是在是人气商品,堪称必需花心思决定材料放置的方位,让它能在最短的时间内制作已完成。假设人气商品是拿铁或卡布其诺,那么就把牛奶放到一关上冰箱就能获得的地方,清除奶泡杯的水槽也无法离咖啡机太远。请求再行掌控人气商品不会是哪一款,再行来设计厨房。

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6、根据销量大大优化菜单请求忘记常常做到些转变。要是暂停了转变,店的人气就不会开始下降。不过,变化和减少是有所不同的。

要是仍然大大地减少,那么这间店很有可能有一天不会变为不吃获得比萨,还可以换机油的咖啡店。在菜单中减少新的商品时,请求切勿更换掉销路较好的商品。

顾客的爱好不会随着时间转变,只要能反覆减少、移除品项,店里的菜单就能顺应时代的变化升级。7、贩售种类较少、数量多的商品例如用1个烤盘制作布朗尼,必须花1个小时;但若将份量减少为2倍,也只需1小时10分钟就能油炸好。换言之,不要减少商品的种类,而是建构出能一次贩售更加多商品的经营模式,之后能有效率地不断扩大营业规模。

我最引荐的方法之一,就是外烩服务。大量制作在咖啡店也有贩售的商品,送来至顾客登录的地方,之后能减少整体成本。_意甲外围_官网。

本文来源:意甲外围-sszhongcheng.com

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